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食尚金凤
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美食

分类: 家常菜


原料:紫薯,山药,自制冰激凌

辅料:糖,肉桂粉,桂花酱,蜂蜜,橄榄油

步骤:1,分别将紫薯,山药洗净,蒸熟去皮,用筛磨过成泥状。

      2,锅中放入少许橄榄油,将紫薯翻炒,加入适量糖,肉桂粉炒香凉凉备用。

      3,山药加入少许糖拌均,放入圆形磨具中压实,去掉磨具,撒入桂花酱,就制成了山药坯底。

      4,把紫

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(2013-12-14 13:01)
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美食

分类: 家常菜



主料: 娃娃菜,精猪肉,香菇,胡萝卜
调料:葱姜末,蒜末,红辣椒,盐,香油,胡椒粉,美极鲜酱油,淀粉,蛋液
步骤:1,猪肉剁碎,香菇烫过后 和胡萝卜剁碎
          2,加入葱姜末,盐,香油,胡椒粉,少许美极鲜酱油,蛋液做成猪肉馅
          3,娃娃菜洗净用水焯过,过凉攥干水分
          4,逐个将每一叶娃娃菜卷入猪肉馅,入蒸锅蒸8分钟左右,倒出水分
          5,锅置火上烧热放入少许油,加入一个八角爆香入红辣椒和蒜末,加入少许水

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美食

分类: 家常菜



主料:猪蹄一个, 铁棍山药2根,大枣,枸杞
调料:葱姜,八角,花椒,盐
步骤:1,酱猪蹄改小块流水冲泡(泡出血水),山药去皮切断加少许醋(防氧化)
          2,将净猪蹄飞水 
          3,锅中加入足够的水,放入猪蹄,葱姜,八角,花椒粒大火烧开打出浮沫,改小火煮制40分钟左右(筷子能扎透猪蹄皮)
          4,加入山药,大枣继续煮制40分钟左右,猪蹄熟烂,汤色呈白色奶白汤,加入枸杞,撒入香葱

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无油脂

小餐包

美食

分类: 烘焙
    越来越喜欢做些无黄油无油脂的面包了,早餐配点粥,小菜吃起来很舒服!


材料:高筋粉500克,糖100克,酵母12克,盐10克,牛奶230克,鸡蛋2个

过程:1,将面粉和糖放在厨师机缸内,慢速搅打,加入酵母和盐搅拌!

        2,一边慢速搅拌一边加蛋和牛奶

        3,当慢速搅拌至面粉成面团(无干粉)加速搅打

        4,直至面团光滑不粘手,拽下一小块拉开薄膜成透明状,破裂口的边缘成光滑无齿状就可以发酵了
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     女儿放假回来了,又开始每日点餐她喜欢吃的诸多我曾做给她吃的!昨天做了牛肉干,就偷留了一些今天派上用场了给她做🍣!  这样一下就可以满足她的两个小小的愿望了!


材料:紫菜,熟米饭 ,腌萝卜,牛蒡,黄瓜,鸡蛋饼,自制牛肉干,金枪鱼

饭调味酱料:香油,盐

过程:1,准备工作——大米淘洗干净,浸泡30分钟,将饭蒸熟,
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材料:精牛肉

调料:咖喱粉,少许盐,糖,韩式牛肉酱,韩式辣酱(随个人口味可不放)

过程:1,准备工作——牛肉洗净控干水分,剔去筋膜,切成厚2厘米左右厚片加入牛肉酱腌制

        2,锅加热加点滴油,将肉片用小火煎两面变白后改刀切成条

        3,继续小火(电磁炉放在120度)炒制牛肉条,加入糖,辣酱翻炒至肉吸干水分,加少许的胡椒粉,盐和咖

喱粉即可

小贴士:
          我采用的是西餐做肉排的方法,先大厚片略煎后改刀,这样能保持肉质的鲜嫩,小火炒制肉出水分后在将水分吸收在肉里,这样不流失营养又很鲜香!放置第二天会吃到一丝丝肉丝感觉,越嚼越香,灰常灰常好吃!家人和朋友都特别喜欢!

    &
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材料:小鱼干,杭椒,蒜,食用油,芝麻,糖稀

调味酱料:辣椒酱,白糖,料酒,酱油,蒜末

过程:1,准备工作—杭椒切半去籽,用叉子在辣椒上扎孔,以便入味,蒜切片!调味酱料混合拌均备用

        2,锅烧热后(小火)将小鱼干炒一炒(去味)

       3,重新洗锅烧热放入食用油,将蒜片和杭椒放入加少许盐翻炒盛出

       4,锅里再放入少许食用油,放入小鱼干和调均的酱料,翻炒关
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材料:猪肉,三年的塔牌国酒,姜,小葱,糖,食用油,酱油

调料:花椒,大料,陈皮,肉桂

过程:1,准备工作——将猪肉洗净控干水分飞水后切小块,小葱打好结,

        2,锅置火上烧热放入食用油和糖,炒糖上色后(糖起跑)下肉和姜翻炒(油出肉上色皮透明)

        3,加入绍兴酒和酱油及少许的盐,翻炒均匀加水(没过肉),放入调料和打结小葱

        4,大伙烧开,转小火炖至熟烂(约1小时)即可

小贴士:如果加入几个鸡爪,胶子更多炖出的红烧肉会更亮!
           怕腻炒肉的时候多炒会儿,让肉里的
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材料:荷兰豆,蒜末,大料

调料:盐,食用油,

过程:1,准备工作——将荷兰豆摘洗干净,
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材料:干明太鱼,香葱,芝麻,糖稀,香油各适量
 
调味酱料:辣椒酱 ,辣椒粉 ,酱油,料酒,白糖

过程:1,准备工作——将干明太鱼去头去尾,去刺去皮,撕成长条!将调味酱料所有材料混合均匀备用

        2,给干明太鱼喷水(鱼干湿润即可)

        3,将明太鱼和调均的调料酱一起拌一拌,放入芝麻和香葱,糖稀(戴一次性手套抓匀)即可

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材料:花生米,大料,干红椒,白醋

调味酱料:酱油,糖稀,白糖,料酒,盐少许

过程:准备工作——花生米搓洗干净,把所有调味酱料混合在一起搅拌均匀备用

      1,将花生米泡在水里一小时左右后,水里加
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