燕鲍翅李国龙的博客

酒店筹备十大核心理念

    如何筹备酒店，如何让酒店盈利，如何让酒店利润最大化，如何让酒店社会效益最大化，是不是建房子、挖人才、买物品、酒店开业了就能盈利了?大家看看自己身边的酒店，到经过几年征战下来，除了为数不多的几家酒店外，其他的大部分酒店都已陷入不停地敲敲打打之中，继续在为前期的筹备不当，反复投入成倍的资金，这是一个多么可怕的行业现象啊。为何这么多酒店这么快就陷入敲敲打打修修补补的怪圈，为何重复投入的大量资金却越陷越深，为何黄金地段看似红火的生意却利润很少，是什么在无情地吞噬着我们的利润?是什么在影响着酒店的生意?酒店就像一台创造经济价值和社会价值的巨型机器，我们在参与制造这种巨型机器的时候，怎样堵住那些遗留的黑洞，我们在操作这种巨型机器的实践中，能不能推出填补酒店漏洞的升级版技术?怎样才能使酒店更具有科学性和先进性呢?

　　第一：如何降低未来成本

　　什么是未来成本?简单地说，就是

           给天下厨师妻子的一封信

                                                                       转载

尊敬的厨嫂们： 

习惯了在锅里煎煎炒炒，突然面对那些试管和仪器，记者有些惊奇。原来，分子美食就像是在化学实验室里烹饪食物一样，厨师更像一个科学家，那些好看好吃的菜竟是通过针管、真空机、精确控温的加热器、真空旋转蒸馏器等设备烹制的，一切的一切都颠覆了我们的视觉和味觉，这就是记者日前在人南立交桥附近一家概念餐厅看到的分子美食。据悉，这是国内屈指可数的几家能推出分子美食的餐厅中的一个。

说：分子美食是什么

分子美食学在西餐界刮起的旋风让不少厨师和高级餐馆沉溺其中，这种“科学”的方式几乎将菜肴拆解成化学和物理公式，彻底颠覆了常规的烹饪手法。用此法做出来的菜肴既能让食客大呼奇妙，也能骗过美食评论家的味蕾。

    年薪20万、30万以至40万元！技术入股、配屋送车……曾经我看广州日报看过。，在社会高速发展的今天，如今厨师们的身价和地位又是如何？是依旧“飘浮上位”，还是风光不再呢。高薪“油领”的背后，又有着怎样的故事和背景呢？为了充分揭示上述问题，我曾经对自己的同事和网站调查一下，希望我们的努力能破解厨师人才迷雾，希望我们的声音能引起相关人士关注，更希望我们的作为能为业界提供有益的思考，以此