材料：茄子
做法：
1. 肉用刀剁碎，茄子去皮后切成条（也可以不去皮，皮的营养价值更高）
2. 锅中倒入油烧热，放入茄子炸软后捞出备用
3. 锅中留点油，放剁好的肉沫炒散，倒点醋更容易让肉末散开。加入豆瓣酱，蒜沫，酱油，花椒。
4.肉炒散后，倒入茄子茄子翻炒，再加少许盐和白糖即可。
材料：南瓜
做法：
1，将米煮“伸腰”后用篮子滤起来，然后将米饭晾开或是淋点冷水在上面，如果堆在一起，米饭里面的余温很快就让米饭变熟了。（注：掌握火候，煮的时候米不要太软了，里面还有硬心）
2：将南瓜切成块，锅里面放入少许油和辣椒翻炒几下，再加盐。然后往锅里加水。
（注：加水的多少 1：试米饭的多少而定，2：试刚才滤米饭的软硬而定，3：试南瓜的多
材料:冬瓜
调料:盐
做发:
1:冬瓜削成圆形,放到锅里焯水煮一下,大概7成熟的样子.
2:面粉和生粉以2:1的比列调成糊.
3:,锅里放油烧热,冬瓜蘸上糊放到锅里炸.
4炸好后,锅里留少许底油,放进姜,葱白爆香,再加点水,放少许盐,酱油,鸡精.待水开后倒入水淀粉勾芡.最后将芡汁淋到刚才炸好的丸子上即可.
注:我做的是咸鲜味的,可以把芡汁做成糖醋味的.吃起来也别有一番风味
材料：青椒
调料：酱、酱油、盐、花椒、豆瓣酱、生粉
做法：
1、青椒切丝，瘦肉切丝，
2：加生粉、豆瓣酱和酱油把肉丝腌制一下。
3：过烧热，放少许油，把青椒丝煸炒一下，变色即可，盛出待用。
4：锅内放油烧至7成热，放姜，花椒爆香，倒入肉丝翻炒。炒散后，再倒入青椒丝一起翻炒，加少许盐即可
如果炒的分量比较少，炉灶火够大，可以省略掉步骤3。
材料：黄豆芽，红辣椒
调料：盐，酱油，醋，姜，干辣椒段
做法：
1：红辣椒切成丝
2：锅里放油烧热，姜，辣椒段爆香。
2：倒入豆芽，大火翻炒，加红辣椒丝。
4：放酱油、醋、盐，炒一下起锅。
这个菜一定要放醋，既可以减少豆腥味，有可以防止抑扬流失。
要大火，炒的时间不能太久。
材料：五花肉，干豇豆
调料：大料，香叶，桂皮，姜，冰糖，酱油，老抽.盐
做法：
1、干豇豆用温水浸泡胀，切成小段
2：五花肉切成小块，将切好的肉放入锅中干煸，直到肉油出变色。
3、把肉铲出，锅中倒入少许油，放入冰糖，待融化后放入煸好的肉一起翻炒，再加点老抽上色。
4、锅里加水、放姜，大料，香叶，桂皮，盐，大火烧开后，加入干豇豆，文火慢炖。
5：水的量以淹没过肉和豇豆为宜。有瓦罐的放入瓦罐煲更好。
此菜豆香味很浓，用的时间较久。
材料：蒜薹、瘦肉
调料：姜、豆瓣酱、盐、料酒，酱油
做法：先将瘦肉切成丝，放少许盐、豆瓣酱，酱油，生粉腌制一下
2：把蒜薹切成小段，放到开水里焯下水。
3：锅里放油，烧热，放姜丝爆香，倒入瘦丝翻炒，加少许料酒。然后再倒入刚才焯好的蒜薹一起翻炒，加盐，酱油。
注：蒜薹焯水是为了可以减少炒制时间，保持口感的脆嫩。
材料：豇豆
调料：大蒜，香油，糖，盐
制作方法：
1.将豇豆洗净；放入水中焯一下。焯的时候锅里放少许的盐和食用油。
2.将焯好的豇豆过冷开水水切段；
3.将豇豆与调料拌匀即可食用。
这是一道极其普通.而且特别好吃的家常菜。有的叫它白水茄子，有的叫耙茄子。
在农村，一般茄子上市的时候地里的农活都比较忙。人们为了图方便，在煮饭的时候，往锅里扔几个茄子，待饭煮好的时候，再捞出茄子，挤干水分，拌上调料就是一道美味的下饭菜了。
材料：茄子
调料：辣椒酱（或郫县豆瓣酱）、盐、酱油、醋、葱、姜沫、蒜泥、藿香（或香菜）
做法：
1：将茄子洗净去蒂，划开成两半，然后上锅去蒸或是在锅里放水煮都可。（茄子去不去皮根据个人喜好）
2：将蒸好的茄子晾凉后用手撕成小块。
3：将豆瓣酱煸炒出红油，加上上面的调料与撕好 的茄子一起拌匀就可以吃了。
注：在农村一般家家都有自制的辣椒酱，你没有可以换成郫县豆瓣酱。
偶感觉这道菜最调料中藿
