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英子
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随心而语

 

我不是地道的厨娘

但我喜欢厨房

我把厨房当做心灵的休息站

我不精烹饪

更不懂养生

但我希望能学到更多

 

大都时候我会偷懒

一顿乱煮打发自己

跟猪没两样

 

脑子空空

偶尔也进水

喜欢胡言乱语

喜欢独自行走

还有点小小的随心所欲

 

我就是我

我的地盘我做主

 

 

爱生活,爱美食

快乐从这里开始

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

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烘焙园地

淡奶油(动物性鲜奶油):
是从牛奶中提取的上层脂肪,如雀巢,安佳等品牌的淡奶油.用途:慕斯蛋糕,甜品,西式浓汤等.

打发后不稳定,不适合用来做裱花蛋糕,尤其不适合新手做裱花,因为对温度和操作都有较高要求.

保存:未开封的淡奶油可以室温下保存六个月,开封后冷藏保存一周内用完为佳.

 

黄油(奶油):
就是butter,有的点心制作里也叫"牛油",是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪,包含了牛奶中所有只溶于油而不溶于水的营养成分。

制作点心用,请选择"无盐黄油",辨别方法:看看配料表,是否有盐就知道了.

保存:少量的黄油可冷藏保存,大量的需冷冻保存.


植脂鲜奶油:

适合用来做裱花蛋糕,属于人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买回来后趁冷冻状态切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存。使用前12小时取出,置于冷藏室化成液体之后,用打蛋器搅打至体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。

 

麦淇淋(玛淇淋):

margarin的音译,是人造黄油。从植物种子中提取的油(与色拉油类似)经过氢化,降低不饱和度,成为固态的脂肪,再加入香精,就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。价格要比黄油低。一般只用来做起酥的裹入油。冷藏保存.

 

面粉

高粉,即高筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上.适合于做面包,或中式拉面,筋饼等.

 

低粉,即低筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下,适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

 

(上述两种面粉在面粉外包装袋上应该有"高筋"或"低筋"的字样标注.)

如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。

 

中粉,即中筋面粉,也就是普通的家用面粉,超市里的大部分面粉都是这种粉.用来制作几乎所有的中式家常面食. 

 

 戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。

 

戚风蛋糕制作过程中的注意事项

 1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开,所以在分蛋的时候要特别注意,不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄,打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。

2、在打蛋清时,一定要把蛋清打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋,这样蛋清会更容易打发并比较稳定。
3、加色拉油和牛奶时,要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙,不要一次全部加入,否则容易搅拌不均匀。
4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌,不要用力搅拌或搅拌过久。
5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时,要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清,搅拌均匀后再全部倒入蛋清中,动作一定要轻且快,如果拌得太久或太用力,打好的蛋清就会消泡,面糊会变稀,烤好的蛋糕会塌陷。
6、戚风蛋糕的模型中切不可抹油,因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀,有油就会失去附着力。

 

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水菱又名芰、水栗子。
    一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。菱角是一年生草本水生植物,又称「水中落花生」,果实「菱角」为坚果,垂生于密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见,通常在进入二月春天后,就要设置育苗地,密集的培育种苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就将稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角种苗。菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。

      菱角属凉性食物,可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为,食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”。古代人认

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这是婆婆在大桥下面开垦出来的荒地,这一片都种上红薯了。


这是英子第一次看到的紫薯花,花儿特像小喇叭花。

上月,我帮着婆婆把红薯全部挖回了家,产量比较乐观。
“南瓜”红薯和“栗子”红薯产量还不错,就是紫薯产量偏低,而且个头不大

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英子是面食控,而小女却是双食控,对于面食是情有独衷,对糯米更是爱之甚爱
小沈同学其实对吃很挑剔,对于不爱吃的就算饿着也不要吃;对于爱吃的,就算饱了也能再撑下几口
好几次,吃八宝饭吃得硬要塞她吃消食片,这丫头对好吃的,爱吃的没个控制。真担心她把胃吃坏了哦!
隔天做上包子,一早熬点稀饭,包子热一下,就点咸菜就是一顿好吃的懒人早餐了。

今天这个包子特地满足了小沈同学的双重食欲,面食加糯米。里面我又特地加了小同学不怎么爱吃的胡萝卜,用心良苦啊
这一顿,不光是小同学,大沈同志都吃得很舒

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9月底,婆婆体检,体检出的“问题”确实让一家人吃了个大惊吓。
人体检医生就说:应该没多大问题,有的是娘肚子里带出来的。
可婆婆每年体检都没什么问题,可今年为啥无缘无故都长了个东西出来。
我们决定第二天就带婆婆去大医院进行复查,可婆婆不愿意。还一个劲地说:没事的,有事我也不看,花那冤枉钱还不如好吃好玩过完剩下的日子。其实,婆婆这样说也是为了让我们宽心,她心里其实还是挺害怕的。
终于,婆婆被我带着去了医院做检查。第一天验了血,报告要到下午三点才能取。“CT”被预约在了第二天。所以婆婆验完血吃过饭,我就送她上车回家了。而我留下等化验单,我要等来第一个安心好让大家都能宽下心来。说实话,那两天我晚上都是噩梦颠倒,看来我的承受能力差之极差哦!报告出来了,一切正常,这个正常让全家提起的心放

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原本是休息,可为了票票要加班。
中午回家,也就不想再出门了。心想着吃点面包酸奶凑合一顿算了,可一想到胃疼的难受,唉.......
出去吃现成的,还是自己做呢?
现在“地沟油”之风刮得猛呢,还是小心点,自己做吃着放心哈。
介个甘蓝买了两天,一直没空吃掉它。
自认为自己是个简单之人,所以厨房里的我也够简单,最简单的食材,最简单的调料,烹制一盘最简单的饭菜。
吃得合胃,吃得舒心,也就是我最简单的快乐了!

整理图片的时候,有人话说,怎么这么乱,是饭吗?没见米竟见菜了。
管得着吗?我喜欢吃菜比吃饭多,我的饭碗我做主。
甘蓝的清脆,胡萝卜的清甜,鸡丁的咸鲜,口感层次分明,不知不觉我竟吃下了两碗哦!

 

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人之幸福,全在于心之幸福!
这是我最喜欢的一句个性签名。

大沈说:幸福就是回家能一家人开开心心地吃饭
小沈说:幸福就是有好吃的,有好玩的,没有作业做,不用上学,像皇帝一样.哎,孩子就是孩子

而我说:幸福就是简单的活着!

 

今天,我们要把幸福吃下肚,肚子幸福,我们也幸福!

 



材料:南瓜泥175克左右  &nbs

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这几天一直忙得很懒惰,除了给自己做碗西红柿鸡蛋面,就没开火做个饭。
篮里有两番茄,,一根小黄瓜,一斤鸡蛋,两土豆,三胡萝卜,外加网站送的李锦记麻辣酱。
哦,天,我们家基本是戒了辣,所以今天我把最后的辣酱也送人了,免得在家过期浪费了。
自个留下十包,尝个味道吧。顺便把两土豆消灭了。
大沈还说这辣酱拌面吃绝对的爽,单位同事也说好吃。

 

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西红柿与鸡蛋的经典结合是:西红柿炒鸡蛋或者是西红柿鸡蛋汤
那是家庭餐桌上出镜率最最高的菜肴了。
简单易做,好吃且营养,是普通的家常菜,家常才最能长久,所以西红柿炒鸡蛋也是餐桌上名副其实的永不淘汰菜。

难得空闲的早上,送走孩子,回头给自己准备一份阳光早餐。做得尽兴,吃得开心!
西红柿,鸡蛋,胡椒粉,面粉成就了好吃漂亮的小卷饼,做出了好味道,吃出了好心情。。。。。。

 

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首先我承认我很懒 。。。。。
  我喜欢吃素,无素不欢,所以我也很好伺候。

  但但有时候我却能一个人吃下一盘红烧肉,不喜欢吃小肉肉,要么就大快朵颐


一个人,一碗米饭,一盘素菜,这就是简单快乐的一个人餐桌。
一个白萝卜,分了两半,解决了俺两天的午饭。省钱吧,省下银子买镜头哈

别看这萝卜,素菜也超级下饭哦。
看看俺第一天是咋吃滴

蒜香萝卜丝

 

材料很简单:萝卜半个 蒜苗两根
调料:食用油&nb

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不知道亲们有没有这个纠结?
在蛮有成就感的完成整个菜菜烹饪过程,等到摆盘拍照的时候却照不出自己想要的感觉,就是照不出让自己满意的成品照
一边急着开饭,一边纠结着怎样才能拍出好看的成品照。
这个荷香糯米蒸排骨就是,满一蒸笼拍太笼统。一边小女的催促,一边是英子拿着相机围着桌子左转右转,最后索性扯下一片直接扔盘里拍拍得了。好看不好看是其次,好味道才是硬道理。
看介个葱花,没用刀切,直接用手截断了扔上面凑合着拍了哦!

荷香糯米蒸排骨属于湖北菜,主要原料是糯米和排骨。
此菜的特点是浓郁的肉香中散发淡淡的荷香,糯米软糯,排骨香嫩。
做法健康,原汁原味。唯一的缺点就是耗费的时间比较长。
材料简单,做法简单,适合零厨艺的你在国庆家宴中小露

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